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	L’Italia detiene il primato europeo degli oli DOP. Sono 35 gli extravergine italiani a denominazione di origine protetta, a cui si aggiungono molti altri in attesa del riconoscimento comunitario. Nel Settentrione uno dei Dop più apprezzati è senza dubbio l’olio Laghi Lombardi, che viene prodotto nei territorio limitrofi ai laghi Sebino e Lario. Quest’olio presenta un’acidità massima dello 0,55%, un colore dal verde al giallo, un odore fruttato medio o leggero ed un sapore fruttato. L’altro olio Dop lombardo è il Garda Dop, condiviso con il Trentino ed il Veneto. Possiede un’acidità massima dello 0,6%, un colore dal verde al giallo, un gusto piuttosto fruttato, con eventuale sensazione di mandorla o di piccante.



Sempre in Veneto è presente l’omonima Dop, con le sottodenominazioni Veneto Valpolicella, Veneto Euganei e Berici e Veneto del Grappa. Quest’olio presenta un colore verde oro ed un gusto fruttato-amaro. Di recente acquisizione è, sempre per quanto riguarda il Nord Italia, il Tergeste Dop, prodotto in provincia di Trieste.



	Esso si caratterizza per il colore oro-verde ed ha un sentore di mandorla ed erba falciata. Altri tre Dop dell’Italia Nord sono il Riviera Ligure, il Brisighella e il Colline di Romagna. Il primo è un olio leggero e dolce, il secondo ha un aroma fruttato e deciso. Scendendo verso l’Italia Centrale troviamo il Chianti Classico Dop, tipico della Toscana, dall’odore netto e fruttato e dal sapore piccante.

Da non dimenticare, inoltre, il Terre di Siena Dop, dal colore verde-giallo e dal sapore fruttato. Sempre in Toscana, riscuote consensi il Lucca Dop, dal sapore dolce e il Toscano, l’unico extravergine IGP, con sentore di mandorla e carciofo. Nelle Marche troviamo il Cartoceto Dop, con sensazioni di fruttato, dolce, amaro e piccante.

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Viaggio tra gli Oli Dop