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Mangiar sano

Dolce e fresco intermezzo, dessert o spuntino, il gelato è un alimento di tutto rispetto dal punto di vista nutrizionale. La sua composizione (uova, latte, zuccheri e frutta) gli conferisce un valore nutritivo che varia a seconda degli ingredienti utilizzati.
Per questo distinguiamo il gelato in due categorie: i gelati al latte ed i gelati alla frutta.

I gelati alla frutta sono i più magri, vantano una discreta presenza di vitamine, sono più ricchi di acqua e sali minerali e possono essere offerti come dessert a fine pasto in sostituzione della frutta fresca. Sono inoltre molto dissetanti ed altamente digeribili.

I gelati a base di crema, invece, richiedono ingredienti un po' più grassi e una preparazione complessa. Il loro apporto calorico è maggiore rispetto al gelato di frutta, ma rispetto a questo sono molto più apprezzati e trovano molte più collocazioni nella cucina in ricette da veri gourmet.