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martedì 21 maggio 2013 8.17

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Con packaging ci si riferisce al confezionamento dei prodotti, sia dal punto di vista funzionale che da quello estetico.
	Le torte di pasticceria per essere trasportate vengono trasferite in scatole di cartone, che cambiano la forma a seconda del tipo di prodotto. Ne sono disponibili molte. Vengono inoltre utilizzate fuscelle di cartone per tenere fermo il dolce.
Le torte pronte possono invece essere confezionate in scatola di cartone o in busta di plastica, se vanno conservate in frigo. Una volta aperte le confezioni, conviene consumare le torte in breve tempo o conservarle attentamente, per evitare che il contatto con l'aria comprometta la qualità del prodotto. Per quanto riguarda i dolci industriali, alcuni imballi vengono progettati per essere anche degli utili supporti di merchandising. Infatti, sia le couvettes (per le torte e i roll) sia i cartoni (per le merendine) possono essere usati come display per esporre i prodotti nei punti vendita. Le confezioni dei semifreddi sono pensate invece per rendere più flessibile la catena del freddo. Infatti, tiramisù, zuccotti, tartufi e semifreddi vari vengono posti in confezioni termiche, oppure in confezioni vaschetta riutilizzabili e di materiale rigido-trasparente, con coperchio, dove si conservano a temperatura ambiente per un'ora circa. La trasparenza di alcune confezioni consente di vedere il prodotto e suggerisce al consumatore un’idea di garanzia della qualità dello stesso. Esistono, però, anche confezioni in vetro, molto eleganti.

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